到了夏天，家里餐桌上总是少不了一道西红柿做的菜。人们首先想到的是西红柿炒鸡蛋，酸甜可口，从小时候吃到大。但是做了一段时间的食疗研究之后，我发现了一个很有趣的现象：人们习惯于把鸡蛋和西红柿放在一起吃，但是忽略了另一个可以使西红柿效果加倍的配角。

　　夏天是养护身体的重要时期，天气炎热出汗多，血液容易变稠，再加上很多人一到夏天就不愿意活动、喝水少，肠道也随之“罢工”。此时只吃西红柿炒蛋虽然很好吃，但是对血管的保护以及缓解便秘的效果并不大。

　　那么西红柿最好的搭档是什么呢？

　　答案是：土豆。

土豆西红柿为何更配？

　　土豆一词，人们的第一印象就是“淀粉含量高，容易发胖”。其实这是一个误会。土豆的脂肪含量很低，主要是抗性淀粉以及钾。把西红柿和土豆放在一起，并不是简单的味道叠加，而是营养上的互补。

　　西红柿中最有价值的物质就是番茄红素、维生素C了。番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以改善血管内皮的功能。土豆中含有大量的钾元素，可以调节体内的钠钾比例，对于夏季容易出现的血压变化有稳定的作用。另外，土豆中的膳食纤维和西红柿中的果酸一起作用，可以比较温和地刺激肠胃蠕动。

这样搭配有何好处？

　　01辅助保护血管

　　随着年龄的增长或者长时间的饮食过咸，血管壁就会容易受到损伤。西红柿里面的番茄红素可以消除自由基，减缓血管老化的进程。土豆中的钾就是人体内的“排钠器”，可以帮助排出多余的钠。一红一白搭配起来就相当于从抗氧化以及调节电解质这两个方面来共同维护血管健康。

　　02改善便秘的效果好过香蕉

　　很多人便秘的第一反应就是吃香蕉，但是生香蕉却会加重便秘。西红柿、土豆煮熟之后，西红柿中的果胶和土豆中的抗性淀粉遇到水就会膨胀，形成一种软绵绵的凝胶状物质，可以润滑肠道、增加大便的体积。夏天如果觉得排便干燥、费劲的话，连续喝上两天的番茄土豆汤，一般都会感觉顺畅很多。

　　03夏天补钾减轻疲劳

　　夏天一动就会出汗，汗水带走的不只有水分，还有大量的钾。缺钾的人会有浑身无力、精神不佳的感觉。土豆属于常见蔬菜中钾含量最高的，一个大土豆的钾含量和两根香蕉一样多。和西红柿一起煮汤，既可以补充水分又可以补充钾，比起喝运动饮料来要健康得多。

如何食用效果最佳

　　说了这么多好处，但是具体的搭配又是怎样呢？注意：尽量做熟食，少放油和盐。

　　西红柿中的番茄红素在加热、加油之后会更好地被释放出来，但是并不需要太多的油。土豆不能用油炸，否则好的搭档就会变成“热量炸弹”。推荐两种做法：

　　番茄土豆汤

　　两个中等大小的土豆去皮切成丝，两个西红柿切成小块。锅里少放一些油，先将西红柿炒软出汁，然后加入足够的水，再放入土豆丝，煮15分钟直到土豆变软。最后少放一些盐、胡椒粉来调味。这道汤清清爽爽的，夏天不想吃饭的时候喝上一碗，胃里很舒服。

　　番茄炖土豆块

　　可以比汤多放一些油，把土豆先煎至表面微黄，然后加入西红柿以及少许水分，小火焖煮十分钟。这样土豆外皮有微微的焦香，里面软糯，西红柿酸味也渗透进去，当作主食的一种，比吃白米饭要健康得多。

两个常见的问题

　　1问：土豆发芽了可以吃吗？

　　不可以。发芽的土豆中龙葵碱的含量会大大提高，容易使人产生不适。再好的搭配也必须以食材的安全为前提。

　　2问：糖尿病患者可以吃吗？

　　可以吃，但是要相应地减少主食的摄入量。把土豆当作菜来吃的时候，米饭或者馒头就要少吃几口。另外，不能煮得太软烂，留一点口感，这样升糖的速度就会慢一些。

　　写在最后

　　西红柿炒蛋很好吃，但是到了夏天，如果想保护血管、促进肠道蠕动、减轻疲劳的话，可以试试西红柿和土豆一起炒。这个搭配不贵，容易买到，做起来也很简单，而且把两种食物的优点都发挥出来了。食疗并不需要多么复杂的方法，一般就是一些普通的食材，按照正确的方式使用，就可以帮助身体解决实际的问题。

　　如果你也有这样的想法，那么就给这个搭配点个赞吧，让更多的人看到。夏天养好了身体，冬天和春天就可以过上安稳的日子了。